为持续加强冷链食品生产经营环节的新冠病毒防控工作，确保食品安全与公共卫生安全，现将《冷链食品生产经营新冠病毒防控技术指南（第二版）》和《经营过程新冠病毒防控消毒技术指南（第二版）》印发，并针对委托生产经营活动提出以下要求，请各单位严格遵照执行。

一、总体要求
各单位应充分认识冷链食品疫情防控的复杂性与长期性，坚决克服麻痹思想，将疫情防控作为生产经营活动的重要前提。在委托生产经营活动中，委托方与受托方均须承担主体责任，建立健全协同防控机制，确保防控措施覆盖全链条、各环节，有效防范新冠病毒通过冷链食品传播的风险。

二、指南核心内容落实
（一）《冷链食品生产经营新冠病毒防控技术指南（第二版）》重点落实：

1. 人员健康管理：委托方与受托方均须建立员工健康档案，落实每日健康监测，重点岗位人员按规定进行核酸检测，实行“绿码”上岗。加强防控培训，提升从业人员防护意识和能力。
2. 源头管控与追溯：委托方应严格审核原料供应商资质，索取核酸检测阴性证明及消毒证明。委托生产过程中，须建立完整的食品追溯体系，确保产品来源可查、去向可追。
3. 生产经营过程防控：受托方应按照指南要求，优化生产流程，减少交叉污染风险。对冷链食品的装卸、加工、贮存等环节实施分区管理，加强通风消毒。委托方应通过现场检查或远程监控等方式，对受托方的防控措施落实情况进行监督。

（二）《经营过程新冠病毒防控消毒技术指南（第二版）》重点落实：

1. 规范消毒操作：受托方须制定详细的消毒制度，对运输工具、生产经营场所、设备设施、包装材料等实施科学消毒，并做好记录。重点加强对冷链食品内外包装、接触面及环境的消毒。
2. 消毒剂选择与使用：严格按照指南推荐，选用有效的消毒剂，确保浓度配比正确、作用时间充足，避免消毒盲区，同时注意消毒剂的安全储存与使用，防止污染食品。
3. 废弃物处理：对生产加工过程中产生的废弃包装、防护用品等，应作为医疗废弃物或参照其管理标准进行规范处理，防止二次污染。

三、委托双方责任与协作

1. 委托方责任：应选择符合防疫条件的受托方，在委托合同中明确双方疫情防控责任与要求。定期对受托方的防控工作进行检查评估，并提供必要的指导与支持。
2. 受托方责任：须具备相应的疫情防控能力与条件，严格执行两项指南及合同约定，主动接受委托方及相关部门的监督检查，及时整改存在的问题。
3. 信息沟通与应急处理：双方应指定专人负责疫情防控对接，保持信息畅通。一旦发现涉及产品的疫情风险，须立即启动应急预案，协同开展溯源、召回、报告等工作，并配合疾控部门进行调查处置。

四、监督检查与责任追究
各地市场监管、卫生健康等部门应加强对冷链食品委托生产经营活动的监督检查，对防控措施落实不到位、存在风险隐患的单位，依法责令整改、公开通报；造成严重后果的，依法追究相关单位及人员的责任。

各相关单位务必高度重视，迅速组织学习并贯彻落实两项指南的最新要求，特别是在委托生产经营模式下，必须做到责任共担、措施联动、风险共防，共同筑牢冷链食品疫情防控的坚固防线，保障人民群众生命健康安全。